امولسیون ها را از چند نظر می توان دسته بندی کرد 

۱- از لحاظ جنس فاز معلق، به دو دسته آب در روغن و روغن در آب تقسیم می شوند؛
۲- از لحاظ نوع مواد معلق، به سه گروه آنیونی ، کاتیونی و غیر یونی تقسیم می شوند؛
۳- از نظر سرعت شکسته شدن و جدا شدن، دو فاز به سه گروه اصلی زودشکن (rapid setting)، کند شکن (medium setting) و دیر شکن (slow serring) تقسیم می شوند.